ホッキ貝

1月、寒い冬が旬のホッキ(北寄)貝。
この時期のものが、一番身が大きくて美味しい。
冷たい海水の中で身がギュット締まっています。
身から出る旨味にはタウリンがたっぷり!
生臭さが苦手という方は、
さっとボイルすると、気になりません。
ダシも良くでるので、生のお刺身が苦手な方には、
炊込み飯や、カレーの具にどうぞ!


1)洋食用のナイフや貝用のへらを用意します。
2)貝の脇にちょっとだけ隙間があります。 水管(食管)の出口です。 そこからナイフを入れます。
3)グイグイっと左右にナイフを動かし 貝柱を切ります。
4)貝柱が意外に大きいので、 きれいに切ってお刺身で食べてもOK。
5)ウロは食べられません!
ウロをきれいにとります。
6)さっと水道水で洗ったら出来上がりです。 お刺身でもボイルでもお好みでどうぞ!

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